Waar moet je op letten tijdens het kopen van vlees?

Waar moet je op letten tijdens het kopen van vlees?

Als je vlees koopt, wil je natuurlijk dat het niet alleen lekker smaakt, maar ook van goede kwaliteit is. Het aanbod in supermarkten, slagerijen en online winkels kan overweldigend zijn. Hoe weet je nu waar je op moet letten om de beste keuze te maken? In dit artikel geef ik je handige tips, zodat je voortaan met meer vertrouwen en kennis je vlees kunt kopen. 

1. Kies voor kwaliteit boven kwantiteit 

Goedkoop vlees kan verleidelijk zijn, maar vaak gaat dit ten koste van de kwaliteit en duurzaamheid. Kies liever voor minder vlees van hoge kwaliteit dan veel vlees van mindere kwaliteit. Hoogwaardig vlees heeft een betere smaak, een mooier uiterlijk en is vaak afkomstig van dieren die een beter leven hebben gehad. Kijk daarom goed naar keurmerken zoals het Beter Leven-keurmerk, EKO, of een biologisch label. Deze keurmerken geven aan dat het dier een beter leven heeft gehad en dat er strenge eisen zijn gesteld aan de productie. 

2. Let op de kleur en structuur 

De kleur van vlees is een goede indicator van de versheid. Rundvlees hoort bijvoorbeeld mooi rood te zijn, terwijl varkensvlees een lichtroze kleur heeft. Kip moet er stevig en glanzend uitzien, zonder grijze of groene tinten. Let ook op de structuur: vers vlees voelt stevig aan en is niet slijmerig. Als je vlees in een verpakking koopt, check dan of er geen overtollig vocht in de verpakking zit. Te veel vocht kan wijzen op minder vers vlees. 

3. Controleer de herkomst 

Het is belangrijk om te weten waar je vlees vandaan komt. Vlees uit Nederland of Europa voldoet meestal aan strengere regelgeving dan vlees uit sommige andere delen van de wereld. Check het etiket of vraag ernaar bij je slager. Lokale slagerijen hebben vaak vlees uit de regio, wat niet alleen beter is voor de lokale economie, maar ook voor het milieu vanwege kortere transportafstanden. 

4. Wees bewust van het soort vlees 

Welk soort vlees je kiest, hangt af van wat je ermee wilt doen. Ga je barbecueën? Kies dan voor sappige stukken zoals ribeye of koop diamanthaas. Voor stoofpotten zijn stukken zoals sukadelappen perfect. Het is ook handig om te letten op de hoeveelheid vet in het vlees. Vet is een smaakdrager en kan je gerecht extra lekker maken, maar te veel vet kan een stuk vlees juist minder aantrekkelijk maken. Vraag gerust om advies bij je slager of kijk online naar tips voor specifieke gerechten. 

5. Koop bij een betrouwbare bron 

Een goede slager kan het verschil maken. Bij een slager krijg je vaak persoonlijk advies, kun je de versheid van het vlees beoordelen en weet je precies waar het vandaan komt. Online vlees kopen is ook een optie, maar kies dan voor een betrouwbare webshop met goede reviews, zoals bij LeJean VleesAtelier.  

6. Duurzaamheid en diervriendelijkheid 

Als je geeft om het milieu en het welzijn van dieren, kies dan voor biologisch vlees of vlees met een keurmerk voor diervriendelijkheid. Hoewel dit vlees iets duurder kan zijn, draag je bij aan een duurzamere en eerlijkere voedselketen. Overweeg ook om minder vlees te eten en het te combineren met plantaardige eiwitten. Op die manier geniet je bewuster van vlees en draag je bij aan een gezondere planeet. 

7. Versheid versus houdbaarheid 

Als je vlees vers koopt, gebruik het dan binnen een paar dagen of vries het in. Check altijd de houdbaarheidsdatum op verpakt vlees en zorg ervoor dat je het bewaart bij de juiste temperatuur, meestal tussen 0 en 4 graden Celsius. Bij ingevroren vlees is het belangrijk dat de verpakking luchtdicht is om vriesbrand te voorkomen. 

8. Lees de etiketten 

Bij verpakt vlees is het slim om de etiketten te lezen. Hierop vind je informatie over toevoegingen zoals water, zouten of conserveermiddelen. Probeer vlees te kiezen met zo min mogelijk toevoegingen voor een pure smaak. Vermijd ook vlees met termen als “bereid” of “gemarineerd” als je zelf controle wilt houden over de smaak en kwaliteit. 

Tot slot 

Vlees kopen hoeft geen ingewikkelde opgave te zijn als je weet waar je op moet letten. Kies voor kwaliteit, let op de kleur en structuur, en wees bewust van waar je vlees vandaan komt. Door op deze dingen te letten, weet je zeker dat je de beste keuze maakt – voor jezelf, je gerecht en zelfs voor de wereld om je heen. En onthoud: een goede voorbereiding in de keuken begint bij de juiste keuze aan de toonbank! 

Mamadi